材料;
小丁香魚4兩,甘貝酌量.紅辣椒3兩,綠辣椒3~4根,蒜末4大
料理米酒1/2碗,油適量,黑豆豉3大匙
蠔油2大匙,鹽1/2小匙,香油1/2碗
做法;
1.丁香魚(甘貝)用清水略沖瀝乾,紅.綠辣椒切碎分開放,豆豉用水略沖瀝乾
2.用大約2碗的油將丁香魚(甘貝)炸酥瀝出,再放進豆豉炸去水氣撈起備用,
將油鍋的油倒出來~
3.以新油爆香蒜末,放入紅辣椒碎炒出辣味,放入鹽巴炒勻,倒入炸好的丁香辦勻,
自鍋邊嗆入米酒,再放入蠔油炒香,添油至略醃小魚為原則煮至油滾,熄火前加入豆豉.綠辣椒.並加入香油提香,待涼降溫即成~~^^

PS.小訣竅~~
一次可以多做一些用裝醬瓜的玻璃瓶分裝,
裝瓶蓋緊後可以移入蒸鍋蒸10分鐘,就可以
簡易完成滅菌手續,自然放涼就不易變質,
不過一開瓶就需要冷藏保存喔!!! ^^

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